大豆卵白做为环节动物性卵白资本，其高值化开辟依赖于对卵白布局及功能关系的深切理解。本研究环绕大豆7S球卵白取11S球卵白的天然寡聚体，系统切磋其亚基布局及多态堆积行为。通过建立基于构象差别的高分辩率分手纯化策略，获取构型明白且布局完整的天然寡聚体，并分析操纵冷冻电镜手艺取质谱阐发等手段，解析其亚基构成、空间陈列及三维布局特征，明白了分歧堆积体的布局差别及构象特征。同时，连系温度、pH值及离子强度等前提，系统评估了这些堆积体的高级功能行为，包罗相分手、凝胶化及功能响应模式。研究成果不只阐了然大豆球卵白的布局取功能联系关系机制，也为建立可控动物卵白功能材料及鞭策大豆资本高值化精湛加工供给了理论支持取尝试根据。

　　隋晓楠，二级传授，博士生导师，东北农业大学，食物学院，东北农业大学首席传授。结业于新加坡国立大学（NUS）获博士学位，国度天然科学精采青年基金获得者，国度天然科学优良青年基金获得者，第十八届中国青年科技获得者，“十四五”国度沉点研发打算项目首席科学家。任省绿色食物科学研究院副院长（正处级）、第七届中国青年科技工做者协会农业科技取种业专业委员会秘书长、全国青科协委员、第十三届和第十四届全国青联委员、中国农学会农产物储藏加工分会副从任委员、中国食物科学手艺学会青年工做委员会副从任委员等职务。环绕其布局解析、构效关系表征、调控机制等环节科学问题，食物加工中卵白量变构、拆卸、沉排根基科学纪律。掌管国度级、省部级项目/课题20余项，以第一或通信做者正在《Aggregate》《Biomaterials》等期刊颁发多篇SCI论文，H指数53，他引10 000余次，累计影响因子1 023。8。出书英文独著1 部，英文专著4 部。荣获2026年度新时代青年前锋、2025年新加坡国立大学“精采年轻校友”、2024年“强国青年科学家”引领打算、2022年至2025年全球前2%顶尖科学家、省五四青年章、市五四青年章，研究获中国食物科学手艺学会科技立异-精采青年、美国化学学会（ACS）、美国油脂化学家协会（AOCS）、国际食物科学手艺联盟（IUFoST）等多个学术人才项。